mars 13, 2021

une recette de sauce Jamican Jerk

Bien que les chefs de famille et les chefs de la famille de Jamaïque conservent leurs recettes près de leurs coffres, tout le monde peut être d’accord sur une chose: des ingrédients de la sauce jerk jamaïcain. Certains composants clés tels que le poivre de la Jamaïque, le poivre de CapNet Scotch, le thym et l’ail sont nécessaires pour réduire la saveur. Les autres mélanges de condiments peuvent inclure des ciboux, des oignons, du sel, du poivron noir et plus encore. La sauce jerk de la Jamaïque devrait être très épicée, il est donc important de ne pas linguer dans les poivrons. Les cuisiniers doivent également prendre en compte que les poivrons ont tendance à adoucir un peu pendant le processus de cuisson.

Un bref historique de la sauce jerk

Jerk est une partie importante de l’histoire de la Jamaïque, qui remonte au milieu du dix-septième siècle et peut-être même auparavant. Le terme remuant est censé provenir du mot espagnol pour la viande sèche, Charqui, qui a été transformé en anglais saccadé. Il est probable qu’il soit lié à la façon dont la viande est perforée, cliquez et tirez le gril pendant la cuisson.

Comment utiliser la sauce

Bien que le mélange de pansement a été traditionnellement utilisé avec du porc, maintenant tous les types de viande sont assaisonnés de cette manière. Par exemple, les cuisiniers peuvent frotter cette sauce épicée avec du poulet, du porc, du veau ou du poisson. Pour l’épaule de cochon, les chefs peuvent marquer la graisse et frotter la sauce dans les coupes. Ensuite, ils peuvent desserrer la peau dans son intégralité ou couper le poulet avant de brosser la sauce sous elle et à l’intérieur de la cavité. Ce style de préparation peut également être délicieusement utilisé dans un poisson de viande ferme comme de simples.

Il est important de mariner la viande pendant au moins huit heures ou toute la nuit. En fait, marine tout le poisson marqué pendant une heure et des steaks ou des filets d’au plus une demi-heure. La viande ou le poisson peut être surélevé lentement sur une chaleur faible, de préférence du charbon jusqu’à ce qu’il soit prêt. La viande devrait être « rose », avec une peau sombre. Pour une arôme authentique supplémentaire, des chefs peuvent trouver du bois de poivre (de l’arbre qui produit des baies de poivre de Jamaïque) disponibles en ligne et dans certains magasins spécialisés dans la nourriture. Finalement, ils peuvent couper la viande en morceaux et le servir dans le style de l’île avec une sauce sacrée fraîche sur le côté, du pain de pâte dure traditionnel et une bière froide abondante à rayures rouges de la Jamaïque.

Ce dont vous aurez besoin

  • 1/2 tasse de sol
  • Berres de poivre
  • 1/2 tasse de sucre brunette
  • 6 à 8
  • dents d’ail
  • 4 à 6 poivrons Scotch Bonnet, sans graines et sans cœur
  • 1 cuillère à soupe de terre
  • Thym (ou 2 cuillères à soupe de feuilles de thym fraîches)
  • 2 clusters
  • cibres
  • 1 cuillère à café
  • cannelle
  • 1/2 cuillère à café
  • noix de muscade
  • comestible selon la loi juive
  • sel et
  • poivron noir au goût
  • 2 cuillères à soupe de la sauce soja (pour humidifier)

Comment faire

  1. placez tous les ingrédients dans un robot culinaire ou un Blender et procédés jusqu’à consistance lisse.

Conseils pour les recettes de sauce jerk

  • peut mettre des baies entières de poivre dans le robot culinaire ou le mélangeur. Si ce processus est utilisé, assurez-vous d’utiliser l’équivalent de 1/2 tasse de terres.
  • Ajustez la quantité de poivrons et de dents à l’ail en fonction de votre tolérance à la chaleur.
  • Utilisez des gants lorsque vous travaillez avec des poivrons de bonnet écossaise ou d’autres poivrons épicés.
  • garde la sauce dans un récipient hermétique au réfrigérateur indéfiniment.
  • Découvrez comment faire une délicieuse recette de filet de flanc Jamaïcain jerk.
Directives nutritionnelles (par portion)
calories 101
graisse totale 1 g
graisse saturée 0 g
graisse non saturée 0 g
cholestérol 0 mg
sodium 286 mg
glucides 25 g
fibre alimentaire 2 g
protéine 2 g

(Les informations de nutrition dans nos recettes sont calculées à l’aide d’une base de données d’ingrédients et une estimation doit être envisagée. Les résultats individuels peuvent être modifiés. ).

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