martie 20, 2021

Materiale în bucătărie

Alegerea formelor, materialelor și calităților este imensă. Este convenabil să se cunoască caracteristicile diferitelor materiale care sunt făcute, în special, capacitatea lor de a transmite rapid căldură sau de a le conserva, pentru a alege cele mai bune pentru fiecare preparat.

oțel

Este un material foarte rezistent, dar este ușor oxidat. Se utilizează, mai presus de toate, pentru fabricarea de tigăi pentru masele fine, cum ar fi clătite, crepuri și blinis.

oțel inoxidabil

uneori numit deasupra deasupra, prețul său este oarecum mai mare, Dar este compensată pe scară largă pentru numeroasele sale calități. Cu ea puteți găti rapid și este foarte ușor de curățat. Acest material este inalterabil, rezistă loviturile bine, nu absoarbe mirosuri și este ușor de întreținut. Rezistența sa la coroziune, proprietățile sale igienice și estetice fac din oțel inoxidabil un material foarte atractiv. Este folosit pentru fabricarea matrițelor, tigăi, tigăi, caserole și diverse dispozitive manuale. În plus, este excelent ca un tabel pentru preparate pentru igiena și durabilitatea acestuia.

Ca inconvenient se poate observa că nu transmite căldură prea bine, pentru ca aceste aliaje să fie utilizate cu aluminiu și cupru. Este convenabil să se utilizeze ustensile din lemn sau silicon în loc de metal atunci când se amestecă, pentru a evita zgârierea pe suprafața lor și că pot apărea migrația metalelor grele a compoziției lor la alimente.

aluminiu

ușor , dar neplăcut, deoarece eliberează cu ușurință deșeuri. În unele țări, utilizarea sa ca material de bucătărie este deja interzisă. În prezent, în ceea ce este cel mai utilizat este să îl combinați în ghivecele de vase din alte materiale, este un difuzor excelent de căldură. Acum, ceea ce este cel mai văzută sunt ustensile de aluminiu anodizate care nu permit migrarea particulelor la alimente. Nici nu este convenabil să gătească în ele alimente de la natura acidă.

Calitatea sa variază în funcție de grosimea sa, deoarece dacă este prea subțire, este ușor deformat. În plus, este un metal reciclabil de 100%, adică, poate fi reciclat pe o perioadă nedeterminată fără ea, își pierde calitățile. Este folosit pentru vase și vase.

lut sau noroi

folosit de mii de ani, le dă mâncare gătită acolo o aromă diferită și specială. Ele sunt ideale pentru mașinile de gătit lent în gaz, tocană, supe și tocană, deoarece distribuie foarte bine căldura. Principalul său dezavantaj ar fi fragilitatea și greutatea sa. De asemenea, trebuie să fim luați în considerare, atunci când sunt somați, că vopselele acelui smalț nu conține plumb sau alte metale grele care pot trece particule la alimente, deci este recomandabil să cumpărați numai recipiente de argilă care au fost fabricate pentru gătit și Nu folosiți alte suveniruri sau cu o cantitate mare de smalț. Este nevoie de o pregătire specială pentru utilizare, în special înainte de prima utilizare.

cupru

are de obicei un preț ridicat și o întreținere dificilă, deoarece tinde să fie creată pe suprafața sa Stratul albastru-verde numit cardgenillo (acetat de cupru) care este toxic. Acest strat apare ca o reacție între cupru și aciditatea alimentelor, care forțează acest material să curățe conștiincios și corect. Cu toate acestea, aceasta conduce perfect și în mod constant căldura, permițând mâncarea de gătit peste căldură scăzută, astfel încât profesioniștii continuă să-i păstreze credincioșii. Se folosește pentru tigăi, cazane, tigăi și cadă, pentru zahăr și sirop.

staniu

Foarte utilizat în patiserie (matrițe, tăvi, instrumente), este ieftin cu privire la Alte materiale, dar trebuie să aveți grijă de uscarea matrițelor și a altor ustensile, astfel încât acestea să nu se oxideze și nu trebuie să le lăsați vreodată în apă. Ușurința sa de manipulare este evidentă, deoarece poate fi tăiată cu foarfece într-un fel și dimensiuni specifice, ceea ce îl face ideal pentru a face tăietori cookie.

Turnătorie

negru, foarte greu, Rezistent, dar poate fi tăiat prin primirea unei lovituri, deci este mai adecvată pentru a alege ustensilele de turnare smalț, cu un strat subțire de smalț care facilitează întreținerea acestuia. Este ideal pentru coopers lent. Cu ea, vase, tigăi și tăvi sunt făcute la Gratin.

Frontă

Avantajele dvs. sunt multe. Fierul de fontă este un șofer excelent de căldură și, deși se încălzesc încet, s-au împărțit uniform și, odată cald, păstrează căldura pentru o lungă perioadă de timp. De asemenea, dacă se ocupă unul de celălalt și, în ciuda faptului că nu transportă un strat anti-stick, alimentele nu vor fi blocate. În bucătăriile bunicilor noștri au abuzat tigăi și vase de fontă, deoarece sunt ustensile pe termen lung.

În inconvenientele dvs. putem sublinia faptul că nu merită o bucătărie dacă suntem grăbiți, îl costă să ia temperatura, în afară de a fi prea grele. Cu toate acestea, așa cum sunt potrivite pentru bucătării inducție, acest inconvenient devine un avantaj, deoarece în aceste bucătării ridică rapid căldura. De asemenea, trebuie să aveți măsuri de precauție, astfel încât acestea să nu se oxideze, deși există și cele glazurate care au o viață mai lungă. Nu ar trebui să gătim în ele alimente de la natura acidă, cum ar fi fructele, murături cu vitoce etc. Da sunt potrivite pentru sigilarea de carne, sauté sau prăjire.

plastic

material sintetic care acoperă diferite denominațiuni: melamină, policarbonat, polipropilenă. Cu ea, bolurile, bolurile, matrițele și ustensilele sunt fabricate a căror întreținere este extrem de ușoară. Dacă am optat pentru utilizarea containerelor din plastic, în special pentru gătit sau încălzire cu microunde, trebuie să verificăm că sunt potrivite pentru utilizarea alimentelor și a microunde-apt și care sunt identificate cu simbolul corespunzător. Evident, ei trebuie să stea departe de foc.

Porțelan rezistent la incendiu

nu distribuie bine căldura, dar o dată fierbinte, o păstrează mult timp. Plăcile și navele de porțelan rezistente la foc au avantajul de a fi capabili să meargă direct de la cuptor la masă. Printre proprietățile sale, duritatea, durabilitatea, albitatea și elasticitatea ridicată sunt în evidență. Porțelanul poate rezista la utilizarea, mașina de spălat vase și, probabil, cuptorul cu microunde, dar este, de asemenea, porțelan fin și o gătire foarte lungă trebuie să fie efectuată în ele.

silicon

este un material Foarte maleabili și care rezistă la temperaturi extreme, deoarece susține atât temperaturile ridicate, cât și scăzute, și merge fără nici o problemă direct de la frig la căldură și viceversa. Este curățat foarte ușor și reciclarea sa este simplă. Anti-aderența sa este excelentă, nu este necesar să o luați înainte de ao folosi (numai pentru prima dată), iar felurile de mâncare gătite în recipiente sau matrițe de silicon sunt foarte simple. Cu toate acestea, este necesar să fii atent, deoarece acest material nu trebuie utilizat direct pe flacără sau pe o placă de gătit sau nu taie niciodată un preparat în interiorul matriței cu un cuțit, foarfece sau un instrument murdar sau în vârf.

Sticlă rezistentă la incendiu

Acest material, în general destul de gros, are o rezistență foarte bună la șocurile termice, în plus, este ușor curățată, are o durabilitate lungă, nu se transferă Alimentele de aromă gătite cu el și transparența sa facilitează că gătitul vaselor poate fi mai bine controlat. Are împotriva acestui lucru, odată ce gătitul este terminat, pierde căldura mult mai repede decât alte materiale. Există boluri, tigăi, tăvi și tot felul de sticle de diferite măsuri, la care am întâlnit în general de un brand global care le produce, cum ar fi Pyrex.

PTFE (Politetrafluetilen sau Teflon)

Este un strat anti-stick care este aplicat pe o bază de aluminiu. Întreținerea sa este într-adevăr foarte simplă și este utilizată pentru tigăi care sunt comercializate cu mărci înregistrate diferite. Trebuie să monitorizați să nu o zgâriați cu ustensile metalice sau produse abrazive. Cu toate tipurile de matrițe și de jefuire sunt de asemenea fabricate.

Materiale noi

ca steatitul, care este un mineral natural cu care se comercializează ustensilele de gătit cu impact redus de mediu Orice efect asupra alimentelor gătite, fiind non-stick în mod natural. Ele sunt drivere bune ale căldurii și permit perioade mai mici de gătit și cu temperaturi mai scăzute.

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *