martie 19, 2021

Cum să citiți etichetele de alimente? Ce ingrediente sau alimente ar trebui să evităm? Pași pentru a înțelege ce vrei să spui containerele.

salut gastronomes!

după succesul pe care postul a avut „Cum să faci cumpărarea fără cumpărare să fie făcută cu tine?” Prin sugestia unora dintre voi, am decis să fac un post despre cum să citesc etichetele alimentare.

Acesta este un subiect care îngrijorează frecvent consumatorul care se simte înșelat și / sau confuz la citirea „spatelui” lui Produsul în cauză, astfel încât, în acest post, voi încerca să explic în modul mai clar ca o etichetă trebuie citită și că trebuie să luăm în considerare atunci când alegeți un produs.

ochi. Amintiți-vă că sunt un gastronomie (am studiat științele gastronomice) și nu nutriționist este un text în care încerc să explic un pic ceea ce știu și am învățat în cariera universitară, dar nu intenționez să stabilesc un capitol de atunci Nu am cunoștințele care pot avea un specialist în nutriție. Să spunem că vă aduc câteva principii de bază pentru a cumpăra ceea ce doriți fără a păcăli un 100% natural sau „foarte mic sănătos”. Vreau să împărtășesc pașii pe care îl fac în momentul citimului unei etichete. Ești gata pentru Rollete pe care o voi lăsa să plece? A on și vA!

s a introdus mai ușor citirea consumatorilor.

  1. Informațiile despre valoarea nutrițională este obligatorie pentru cele mai multe alimente transformate.
  2. etichete mai lizibile forțând o anumită sursă și dimensiune de scrisoare. (În ciuda din toată mama mea, încă nu le poate citi).
  3. Țara de origine trebuie să fie etichetată.
  4. Alergens ar trebui să apară pe lista ingredientelor evidențiate pentru diferențiere de la restul. De exemplu, în cazul coloului, alergenii prezenți sunt grâu, orz și lapte.

În acest pachet putem vedea și alte elemente care apar în ambalaj:

  • Proiectare produs: Prepararea produselor alimentare Cacao. Acesta ar fi numele generic al produsului după parametrii stabiliți.
  • Lista ingredientelor: în scăderea greutății de greutate Toate substanțele care conțin acest produs. Lista ingredientelor este obligatorie cu singura excepție de produse care conțin doar un ingredient și acest lucru este citat în numele produsului. De exemplu: 100% suc de portocale naturale nu din concentrat.
  • Modul de angajare: în cazul în care a fost necesar pentru consumul său corect.
  • conținut net. În acest caz, 108g = 6x18g. Șase plicuri individuale.
  • data duratei minime. De preferință, consumă înainte de „x”. Până la acea dată produsul își menține proprietățile în condiții de conservare adecvate.
  • Numele și / sau adresa producătorului sau a ambalatorului sau importatorului. Nutrexpa. Barcelona …

fotografie 2

În urma acestui container, în celălalt dorsal vom vedea tabelul de valori nutriționale. Este esențial să știți Ce amdrs (intervale acceptabile de distribuție a macronutrienților) trebuie să primim de la:

  • carbohidrați între 45-65% din energia noastră totală.
  • proteine de 10-35% din totalul nostru energie.
  • unsoare de 20-35% din energia noastră totală.

sau, în cazul în care cantitatea noastră de calorii zilnic este de 2400 kcal, trebuie să luăm între 1080 kcal la 1560 kcal de la carbohidrați. De asemenea, de proteinele dintre 240 și 840 kcal pe zi. Și de grăsimi între 480 și 840 kcal.

grăsimi

Acest lucru se datorează faptului că avem tendința de a crede că totul s grăsimile sunt rele. Fata săracă! Și punerea din nou ca un exemplu colasho, vom vedea că, în tabelul său de valori nutriționale, apare o defecțiune indicând „grăsimile saturate”. DIV id = „Dfdbaeff6”> și asta este Nu toate grăsimile sunt egale, există diferite tipuri de grăsimi:

  • saturat (de exemplu unt)
  • mononesaturate (de exemplu ulei de măsline)
  • polinesaturate (de exemplu, pește albastru)
  • trans * ( De exemplu, multe margarine conțin tranfes)
  • fosfolipide (de exemplu, lecitină)
  • colesterol (de exemplu, gălbenuș de ou , ficat de carne de porc …)

Trebuie să limităm (nu se abțin de la) consumul celor care sunt saturate, colesterol, precum și fosfolipidele. Trebuie să evităm grăsimile trans, deoarece nu numai Crește nivelurile de colesterol LDL sau rău dacă nu reducă hdl sau niveluri bune de colesterol.Trebuie să consumăm cele care sunt nesaturate (polinesaturate și mononesaturate) și care sunt găsite în cea mai mare parte sub formă de uleiuri, deoarece la temperatura camerei sunt de obicei lichide. Acestea sunt bune pentru reglarea nivelurilor LDL din sângele nostru și astfel împiedică boli cardiovasculare.

carbohidrații îngroziți

În acest caz observăm că în tabelul sosului nutrițional există o defalcare cu „din care zaharuri”. În cazul HC trebuie să ținem cont de faptul că există multe tipuri diferite:

  • carbohidrați de absorbție rapidă, cum ar fi glucoza, fructoza, zaharoza sau dextroza , Miere, Fluxul rafinat …
  • Carbohidrați de absorbție lentă, care sunt formați de molecule mai complexe și pentru absorbția dvs. trebuie să fie digerate de stomac și intestin înainte de a fi asimilați ca zaharuri simple. Absorbție lentă HC sau complexă Amidon, glicogen, celuloză.

Viteza de absorbție depinde de conținutul de fibră sau de manipulare care a suferit produsul, cu atât mai rafinat este mai mare, acesta va fi indicele acestuia Glicemic și, prin urmare, „mai rău”. Pentru a afla ce este clic pe Glycemic aici. Prin urmare, trebuie să încercăm să consumăm carbohidrați mai complexi sau lenți de absorbție, deoarece vor furniza energie într-o bază mai lungă. Trebuie să evităm produsele care prezintă mai mult de 10% din conținutul său HC în zaharuri. (Colacao nu este cel mai bun exemplu, deoarece are conținut ridicat de zahăr: 78g de carbohidrați de 70g sunt zaharuri). În exemplul următor vom vedea un produs cu un roman corect de carbohidrați:

Foto 1-1

În acest caz, noi Vorbește despre fulgi de ovăz cu lungime întreagă și vedem că în tabelul său de valori nutriționale suporțează grăsimile saturate, dar în cantități mici (1,3 g din 7g Phras pe care le conține) și în cazul carbohidraților de 58,7g Contribuie doar 0,7 g sunt zaharuri.

Foto

Fibră alimentară

Suntem foarte obișnuiți să citim ” Integral 100% natural „” Integral „, etc. Dar, în acest caz, trebuie să acordăm atenție listei ingredientelor sau în tabelul de valori nutriționale și să verificăm cantitatea celor pe care le oferă, deoarece pot juca înșelăciune. /p>

ochi Putem vorbi despre alimente cu un conținut ridicat de fibre atunci când conțin cel puțin 6 g la 100 g de produs sau 3G la 100 kcal. Luând ca exemplu, tabelul de valoare nutrițională a fulgilor de ovăz, putem verifica că acestea conțin 10g pe 100 g de produs, adică, ei respectă cuvântul lor de „conținut ridicat de fibre”. Colcao are, de asemenea, un conținut ridicat de fibre alimentare deja conține 7,8g pe 100 g de produs. Deși consumul de fibre este bun pentru organism, trebuie depășită cantitatea de 25-30 g zilnic.

sunt bogate în fibre și trebuie să consumăm alimente ca fructe, de preferință cereale integrale , leguminoase, etc …

Acestea ar trebui să reprezinte între 10 și 15% din totalul caloriilor. În acest caz, fulgii colasho și de ovăz trec examenul. Proteinele de origine animală (carne, lapte …) se numesc proteine complete, deoarece conțin cele nouă aminoacizi esențiali. În cazul proteinelor de plante originea se numește incomplete deoarece nu dispun de aminoacizi esențiali s. Acesta este motivul pentru care oamenii care sunt vegetarieni sau vegani trebuie să acorde atenție și să ingerați acești aminoacizi cu alte alimente de origine vegetală bogate în ele. De exemplu, lintele nu oferă tuturor aminoacizilor esențiali, dar atunci când le însoțesc de orez sunt finalizați și vom obține toate AES necesare.

DIV id = „ED6E49B4FE” iv ID . Sare, aceste două cuvinte sunt adesea folosite ca sinonime și sare apare ca „sodiu” în tabelul de valoare nutrițională, așa cum este cazul exemplului fulgilor colasho sau de ovăz.

Nu trebuie să evităm sodiu de atunci. Este nevoie, în cantități mici, astfel încât anumite organe și fluide să aibă o funcționare adecvată. Tindem să credem că mâncăm puțină sare pentru că nu o adăugăm la momentul gătitului, dar multe alimente au cantități mari de sodiu și noi nu se realizează la momentul consumării acestuia. Multe dintre aceste produse nu sunt chiar sărate pentru gust, deoarece este cazul acestor două exemple pe care le-am pus: Sosul conține 0 .14g de sare și fulgi de ovăz 0,02g. Ele sunt foarte mici în acest caz, dar sunt prezente și fără a citi tabelul de valori pe care nu le-am fi observat.

Sare sau consumul de sodiu trebuie să fie moderat, deoarece este legat de nivelul de tensiune arterială și de boli de inimă. Se recomandă ca cantitatea maximă recomandată să fie mai mică de 6 g de sare pe zi. Un certificat care poate garanta un conținut scăzut de sodiu este sigiliul Fundației Spaniolă Heart.

DIV id = „ED6E49B4FE”> Emmy Smith

vitamine și minerale

produse care trebuie considerate o sursă de vitamine și minerale trebuie să fie susținută de cel puțin 15% din cantitatea de vitamine sau minerale în 100g de produs, sunt menționate numai dacă acestea depășesc acea contribuție de 15% din consumul zilnic recomandat. Conținut ridicat este discutat atunci când suma necesară pentru a fi „sursa” „, care este mai mare de 30%. că este, colasho poate fi considerat produs cu mare Conținutul de calciu, de exemplu, obțin 39% cantitatea de calciu recomandată pe zi pentru fiecare rație de colaco.

div id = „5f0246ffa2” Calum Lewis

Calciu este un mineral fundamental pentru starea corectă a oaselor noastre, lipsa sa în noi dieta provoacă scăderea masei osoase și a osteoporozei. Pentru a absorbi calciul, lucrarea de vitamina D este fundamentală. Producem acea vitamină atunci când ne expunem la soare, dar pentru a ajunge la sumele recomandate, uneori este necesar să o încorporați la dieta noastră prin suplimente alimentare. în plus față de lapte sunt bune sursă de calciu cone tofu, cie Drepturi de legume, cum ar fi Berza, leguminoase, produse bogate de cereale cu calciu …

Nutrienți și alte substanțe

Aici veniți să jucați un nume nesfârșit și „lucruri” rare. De la dragi fitosteroli care ajută la reducerea LDL sau bifidus, aditivi la coloranți, conservanți și îndulcitori. DIV id = „Dfdbaeff6”> Sigur că ați întrebat vreodată ce sunt toate acestea Numărul care apare în unele alimente, bine aici este o scurtă explicație:

  • E 100-R 199 este aditivi coloranți.
  • E 200- E 299 sunt conservanți care împiedică Creșterea microorganismelor pentru creșterea expirării lor.
  • E 300- E 399 Suntem confruntați cu antioxidanți a căror funcție principală este de a preveni pornirea și menținerea produsului.
  • E 400- E 499 Emulgentele, stabilizatorii și agenții de îngroșare fac parte din acele „e”. Acestea sunt folosite pentru a da o consistență, pentru a stabiliza sau „amesteca” sau „emulsifie”.
  • E 500- E 599 sunt regulatori de aciditate sau antichitate . Pentru a permite ca produsele să fie conservate mai mult și că fourile sunt atașate.
  • E 600- E 699 Celebrul E601 sau „Glutamatul monosodic” este unul dintre cele mai controversate. Este folosit în alimente orientale.
  • E 900- E999 sunt mai multe substanțe ca îndulcitori fără valoare nutrițională care asigură dulceață produselor.

Studii diferite au arătat că consumul unor aditivi este legat de diferite boli și patologii. Când voi face achiziția, evit unele ingrediente pe care le voi cita mai jos. 10

10 din Ingrediente Am evitat că conțin produsele pe care le cumpăr:

  • glutamat monosodic. O vom găsi în pansamente pregătite sau mâncăruri asiatice pregătite, de exemplu.
  • sirop de porumb cu fructoză mare. Prezent în băuturi carbogazoase, dulciuri, siropuri etc.
  • ulei hidrogenat și parțial hidrogenat
  • nitriți de sodiu sau E250. Se găsește de obicei în produsele fabricate cu carne sau pește, cum ar fi șuncă York.
  • Galato de Propilo sau E310. Prezent în piure de fulgi sau instantanee.
  • Acesulfamo-k sau E950. Este un amplificator de aromă și este ușor de găsit în produse de patiserie, dulciuri, gumă de mestecat.
  • aspartam sau e951. S-a prezentat îndulcitor sintetic cu conținut scăzut de calorii prezentă în sucuri de fructe, băuturi și multe dintre produsele etichetate ca „lumină” sau „calorie scăzută”.
  • potasiu bromat. Prezentarea sare ionică, de exemplu, în panificația industrială.
  • tartrazină sau E102. Colorarea galbenă portocalie.
  • BHA sau E320 și BHT sau E321 Foarte prezent în cartofi prăjiți, maioneză, băuturi lactate.

și toate gastronomice, sper că am fost cât de clar posibil și pentru orice îndoială că aveți sau o anumită corecție aici așteptăm comentariile dvs.În cele din urmă, vreau să recomand o carte: Nu pe etichetă (nu pe etichetă) de Felicity Lawrence, poate suna pentru că este nevoie de ceva timp pentru a vorbi despre el la o intrare despre cărțile de gastronomie. Mi-a plăcut să citesc și să știu mai multe despre ceea ce se află în spatele fiecărui produs. Merită!

G de gastronomie

bibliografie

McGuire, Michelle; Beerman, Kathy. Științele nutriționale. De la fundamente la alimente. Ediția a 2-a. Belmont. Wadsworth Învățarea Cenganului. 2011

http://www.webconsultas.com/dieta-y-nutricion/nutrientes/tipos-de-lipidos-3476

„63206888EF”>

http://www.cecu.es/campanas/alimentacion/Guia%20etquetado.pdf

div id = ”

iv id =” 054E120EA6 ”

http://www.enbuenasmanos.com/articulos/muestra.asp?art=1732

div id = ”

http://www.ehowenespanol.com/reconocer-aditivos-alimentarios-peligrosos-como_176390/

http://kidshealth.org/kid/en_espanol/sano/protein_esp.html

Jenna Day Cover Photo

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *