mars 20, 2021

Matériaux dans la cuisine

Le choix des formes, des matériaux et des qualités est immense. Il est pratique de connaître les caractéristiques des différents matériaux fabriqués, en particulier de leur capacité à transmettre rapidement la chaleur ou à la conserver, afin de choisir le meilleur pour chaque préparation.

acier

C’est un matériau très résistant, mais il est facilement oxydé. Il est surtout utilisé pour la fabrication de casseroles pour des masses fines, telles que des crêpes, des crêpes et des blinis.

acier inoxydable

Parfois appelé Abovenox, son prix est un peu plus élevé, Mais il est largement compensé pour ses nombreuses qualités. Avec cela, vous pouvez cuisiner rapidement et il est très facile à nettoyer. Ce matériau est inaltérable, il résiste à bien les coups, il n’absorbe pas les odeurs et il est facile à entretenir. Sa résistance à la corrosion, ses propriétés hygiéniques et esthétiques font de l’acier inoxydable un matériau très attrayant. Il est utilisé pour fabriquer des moules, des casseroles, des casseroles, des casseroles et divers dispositifs manuels. En outre, il est excellent comme une table pour les préparations pour son hygiène et sa durabilité.

Comme un inconvénient, il est possible que cela ne transmet pas trop de la chaleur, car ces alliages sont utilisés avec de l’aluminium et du cuivre. Il est pratique d’utiliser des ustensiles de bois ou de silicone au lieu de métal lors de l’agitation, pour éviter les rayures à la surface et que les migrations de métal lourdes de leur composition sur la nourriture peuvent se produire.

aluminium

léger , mais peu commun, car il libère facilement des déchets. Dans certains pays, son utilisation comme matériau de cuisine est déjà interdite. Actuellement, dans ce qui est le plus utilisé consiste à le combiner dans les pots de pots d’autres matériaux, c’est un excellent diffuseur de chaleur. Maintenant, ce qui est le plus vu des ustensiles en aluminium anodisé qui ne permettent pas la migration des particules à la nourriture. Il n’est pas non plus commode de cuisiner dans leur nourriture de nature acide.

sa qualité varie en fonction de son épaisseur, car elle est trop mince, elle est facilement déformée. En outre, il s’agit d’un métal recyclable à 100%, c’est-à-dire qu’il peut être recyclé indéfiniment sans cela, il perd ses qualités. Il est utilisé pour les pots et les pots.

argile ou boue

Utilisé pendant des milliers d’années, il leur donne de la nourriture cuite à une saveur différente et spéciale. Ils sont parfaits pour les cuisinières lents au gaz, les ragoûts, les soupes et les ragoûts, car il distribue très bien la chaleur. Son inconvénient principal serait sa fragilité et son poids. Nous devons également être pris en compte, quand ils sont émaillés, que le vernis de cet émail ne contient pas de plomb ni d’autres métaux lourds pouvant passer des particules à des aliments, il est donc conseillé d’acheter uniquement des conteneurs d’argile fabriqués pour la cuisine et n’utilisant pas d’autres souvenirs acquis ou avec une grande quantité d’émail. Il nécessite une préparation spéciale à utiliser, surtout avant sa première utilisation.

cuivre

a généralement un prix élevé et un entretien difficile, car il a tendance à être créé sur sa surface une amende Couche bleu-vert appelée Cardenillo (acétate de cuivre) qui est toxique. Cette couche se produit comme une réaction entre le cuivre et l’acidité de la nourriture, ce qui oblige ce matériau à nettoyer consciencieusement et correctement. Cependant, cela conduit parfaitement et régulièrement la chaleur, permettant ainsi de cuire des aliments à feu doux, de sorte que les professionnels continuent de les garder fidèles. Il est utilisé pour les casseroles, les chaublies, les casseroles et les baignoires, pour le sucre et le sirop.

étain

très utilisé dans la pâte (moules, plateaux, instruments), il est bon marché en ce qui concerne D’autres matériaux, mais vous devez bien prendre soin des moules et d’autres ustensiles de manière à ne pas s’oxyder, et vous n’avez pas à les laisser jamais dans l’eau. Sa facilité de manipulation est évidente, car elle peut être coupée avec des ciseaux d’une manière une manière et d’une autre, ce qui le rend idéal pour fabriquer des couteaux de biscuits.

Fonderie

noir, très lourd, Résistant, mais peut être coupé en recevant un souffle, il est donc plus approprié de choisir les ustensiles de coulée émaillés, avec une fine couche d’émail qui facilite sa maintenance. Il est idéal pour les coopératives lents. Avec elle, des pots, des casseroles et des plateaux sont fabriqués à Gratin.

fonte

Vos avantages sont nombreux. La fonte est un excellent conducteur de chaleur et, bien qu’ils chauffent lentement, ils se séparent uniformément et, une fois chaud, gardent la chaleur pendant une longue période. De plus, s’ils s’occupent des uns des autres et malgré de ne pas porter un revêtement anti-bâton, la nourriture ne sera pas bloquée. Dans les cuisines de nos grand-mères abondaient des casseroles et des pots en fonte, car ils sont des ustensiles à long terme.

Dans votre inconvénient, nous pouvons mettre en évidence que cela ne vaut pas la peine pour une cuisine si nous sommes pressés, cela leur coûte de prendre la température, à part d’être trop lourd. Cependant, comme conviennent aux cuisines d’induction, ce désagrément devient un avantage, car dans ces cuisines augmentent rapidement la chaleur. Vous devez également avoir des précautions de manière à ne pas oxyder, bien qu’il y ait également des vitrages qui ont une vie plus longue. Nous ne devrions pas cuisiner dans leur nourriture de nature acide, tels que des fruits, des cornichons avec des vignes, etc. Oui conviennent aux viandes, sautées ou friture.

plastique

matériau synthétique couvrant différentes dénominations: mélamine, polycarbonate, polypropylène. Avec elle, les bols, les bols, les moules et les ustensiles sont fabriqués dont la maintenance est extrêmement facile. Si nous avons opté pour l’utilisation de conteneurs en plastique, en particulier pour la cuisson ou le chauffage du micro-ondes, nous devons vérifier qu’ils conviennent à une utilisation des aliments et du micro-ondes-apt, et qui sont identifiés avec le symbole correspondant. Évidemment, ils doivent rester à l’écart du feu.

porcelaine résistante au feu

ne distribue pas le puits de la chaleur, mais une fois chaud, il le préserve beaucoup de temps. Les plaques et les vaisseaux en porcelaine résistants aux incendies ont l’avantage de pouvoir aller directement du four à la table. Parmi ses propriétés, la dureté, la durabilité, la blancheur et sa grande élasticité se distinguent. La porcelaine peut résister à l’utilisation, le lave-vaisselle et, peut-être, le micro-ondes, mais c’est également une porcelaine fin et une très longue cuisson doit être effectuée en eux.

silicone

est un matériau Très malléable et qui résiste à des températures extrêmes, car elle supporte à la fois les températures élevées et les bas, et cela passe sans problème directement du froid à la chaleur et inversement. Il est nettoyé très facilement et son recyclage est simple. Son anti-adhésion est excellent, il n’est pas nécessaire de la graisser avant de l’utiliser (seulement la première fois), et les plats cuits dans des conteneurs de silicone ou des moules sont très simples. Cependant, il est nécessaire de faire preuve de prudence car ce matériau ne doit jamais être utilisé directement sur la flamme ou une plaque de cuisson, ou ne jamais couper une préparation à l’intérieur du moule avec un couteau, des ciseaux ou une crasse ou un instrument de pointe.

verre résistant au feu

Ce matériau, généralement assez épais, a une très bonne résistance aux chocs thermiques, en outre, il est facilement nettoyé, a une longue durabilité, elle ne transfère pas Les aliments parfaits cuisinés avec lui et sa transparence facilite la cuisson des plats qui peuvent être mieux contrôlés. Il a contre cela, une fois la cuisson terminée, elle perd la chaleur beaucoup plus rapidement que d’autres matériaux. Il y a des bols, des casseroles, des plateaux et toutes sortes de bouteilles de différentes mesures, auxquelles nous nous sommes généralement rencontrés par une marque globale qui les fabrique, tels que Pyrex.

PTFE (polytétrafluoéthylène ou téflon)

Il s’agit d’un revêtement anti-bâton appliqué sur une base en aluminium. Son entretien est vraiment très simple et est utilisé pour les casseroles commercialisées avec différentes marques déposées. Vous devez surveiller de ne pas le gratter avec des ustensiles métalliques ou des produits abrasifs. Avec tout, toutes sortes de moules et de vols sont également fabriqués.

nouveaux matériaux

comme Steatite, qui est un minéral naturel avec lequel des ustensiles de cuisson à faible impact environnemental sont commercialisés et ils n’ont pas Toute effet sur la nourriture cuit, non-bâton naturellement. Ce sont de bons pilotes de la chaleur et permettent des temps de cuisson inférieurs et des températures plus basses.

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