març 20, 2021

Dia Internacional de l’Tac

Des de 1997, un dels plats més típics de Mèxic té el seu moment. En honor a un mos que compta amb més de 500 anys d’història i que representa el més emblemàtic de país, cada 31 de març se celebra el Dia Internacional de l’Tac.

Si bé aquesta festivitat és un dels dies més esperats a Mèxic i solen realitzar diversos festejos per honrar, a nivell internacional també es pren a aquest dia com un bon pretext per gaudir d’uns rics tacs, amb o sense salsa.

d’origen mexicà, el tac bàsicament consisteix en una truita -generalment de blat de moro, encara que en el nord de Mèxic s’empren també les de farina de blat- que s’enrotlla al voltant de diferents tipus de carn, embotits i fins pollastre.

a la actualitat, al llarg i ample de Mèxic, així com en molts països, els tacs s’aconsegueixen tant en els més luxosos restaurants com a les més senzilles taquerías, uns petits comerços en els quals es menja de peu.

Tot i que no es pot determinar amb exactitud en quina data va ser inventat, es creu que el seu histo ria es remunta a més de 500 anys, en el Mèxic prehispánico: pel fet que els homes treballaven tot el dia al camp, les seves dones van inventar aquest aliment perquè era fàcil de transportar i de consumir. A partir d’aquí, les taquizas- dinar col·lectiu que consisteix a menjar tacos- es van multiplicar, així com l’enginy a l’hora de omplir-les.

A l’ésser una recepta de fàcil preparació, aquesta menjar ràpid permet una infinitat de variants i cada país afegeix el seu propi toc. Així és com es doblega o s’enrotlla amb gairebé qualsevol aliment i varia segons la regió en què es consumeix.

Tot i que la tradició mexicana marca que s’ha d’acompanyar amb una salsa picant, també se li sol afegir barbacoa, salsa verda i, com havia de ser, la variant argentina és amb salsa criolla.

per això, si bé compartim una recepta perquè visquis Mèxic per una estona, la versatilitat d’aquest plat permet una infinitat de variants. Això sí, recordin: es menja amb la mà! Obrim el joc …

RECEPTA: TACS DE CARN
L’elaboració de la massa de truita és molt senzilla, tot i que també es pot obviar aquest pas i anar dret a la gòndola de supermercat on se les aconsegueix ja fetes i només hem de escalfar-les.

Ingredients
Massa: a • Aigua tèbia a • Una mica de sal a • 3 tasses de farina a • 3 cullerades de mantega

Opció de farciment: a • 2 quilos de carn a • 1 tassa de vi blanc a • 3,5 quilos de salsa de tomàquet picant a • Sal a • Pebre negra a • 1 grapat de ceba de verdeo picada a • 1 tassa de coriandre picat a • 14 truites

Preparació: amor Col · locar la carn en una cassola i cuinar-la a foc lent . Si cal, es pot afegir una mica d’oli perquè la carn no s’enganxi a l’olla.
Afegir el vi blanc i la salsa de tomàquet per dalt de la carn. Després afegir l’all i condimentar amb la sal i el pebre negre, a gust.
Cobrir la cassola i continuar cuinant la carn a foc lent fins que quedi ben cuita. Una vegada que estigui a punt, caldrà esmicolar amb compte. Per això un es pot ajudar amb un ganivet i una forquilla.
Col · locar la carn esmicolada en un recipient i afegeix la ceba de verdeo i el coriandre. Barrejar bé tot.
Finalment, omplir les truites de tacs amb la carn preparada i acompanyar-la amb guacamole, formatge fos o la salsa que més agradi.

BONUS TRACK: TIPUS DE TACS:

tacs a pastor: l’ingredient principal per aquests tacs és la carn de porc adobada amb achiote o Xile ample, taronja, vinagre, pebre.

tacs de carnitas: elaborats amb carn de porc cuita en llard (greix) de la mateixa.

Tac de llonganissa: preparat amb llonganissa, farcit de carn de porc picada.

Tacs a l’carbó: contenen qualsevol carn rostida en brases de carbó, comunament és carn de res, porc o pollastre.

Tacs de cochinita: la cochinita és un platet tradicional de l’estat de Yucatán. Es prepara banyant la carn de porc amb adob (achiote) i deixant-la macerar almenys durant una hora. Es preescalfa el forn a 180 ° C i es fica la carn. Es deixa coure fins que estigui molt suau. Originalment el guisat es realitza cuinant la carn en un forat a la terra on s’han escalfat pedres per mitjà de foc intens, després es cobreix amb fulles diverses.

Tac àrab: tipus de tac molt popular a l’estat de Pobla, és en realitat una variant mexicanizada dels xauarmes àrabs, van ser aquests últims qui els van començar a vendre a Puebla, tradicionalment se serveixen en pita (pa pla) i actualitat se serveixen també en truita de farina o blat de moro. Són de carn de porc amanida amb ceba, orenga i farigola se’ls agrega llimona i salsa amb base de chipotle piloncillo i vinagre.

Tacs de pollastre : aquest tac s’elabora amb pollastre cuit i esmicolat , mola , ceba, i s’acompanya amb una truita elaborada amb , farina de blat de moro , farina de blat , mantega de porc , sal i aigua.

Deixa un comentari

L'adreça electrònica no es publicarà. Els camps necessaris estan marcats amb *